Les sushis ou sashimis traditionnels de la cuisine japonaise doivent être éliminés de l'alimentation des femmes enceintes, au même titre que la viande crue. Ce sont des plats de poisson cru ou de fruits de mer. L'interdiction de la consommation de poisson cru pendant la grossesse C'est pour éviter le risque d'empoisonnement ou d'infections dues aux parasites que peut avoir le poisson cru, comme c'est le cas avec l'anisakis.
Anisakis est un parasite qui peut être logé dans divers poissons tels que la morue, la sardine, l'anchois, le hareng, le saumon, la goberge, le merlu, le merlan, le maquereau, la bonite ou le chinchard.
Le danger que cela se produise pour l’être humain ne concerne pas seulement le poisson cru, mais également le poisson fumé, salé, vinaigre ou marinade, qui n’a pas subi de processus de cuisson. Même chose pour les calmars, les poulpes, les huîtres et les palourdes crues. Le poisson ou les fruits de mer insuffisamment cuits pourraient également être nocifs.
Comment le parasite est éliminé
Une des possibilités d'éliminer le parasite est de congeler le poisson cru à un ttempérature inférieure à -20 ºC, dans les 24 ou 72 heures précédant la consommation.
Une autre façon de mettre fin au parasite est de le chauffer: cuire le poisson à consommer à une température comprise entre 55 et 70 ° C pendant au moins 10 minutes. Par conséquent, il est sans danger de consommer des produits fumés à chaud et pasteurisés, car ils provoquent l'inactivation du parasite.
Cette interdiction ne signifie pas que nous devrions abandonner la nourriture japonaise, car parmi le large menu sûr, nous trouvons d’autres spécialités qui sont bien cuites, que ce soit du poisson, de la viande ou des légumes.
Chez les bébés et plus18 aliments interdits pendant la grossesse et pouvant nuire à votre bébéDans la législation espagnole, depuis 2006, les établissements qui servent de la nourriture sont obligés d'appliquer toutes les mesures susmentionnées pour s'assurer qu'ils ne contiennent pas d'anisakis.
Cependant, si vous n’avez pas une confiance totale en la préparation et qu’il est pratiquement impossible de s’assurer que toutes les conditions sont remplies, Mieux vaut laisser ces plats de poisson cru pour après la grossesse.
