Il y a un peu plus d'un an, le propriétaire d'un restaurant en Suisse voulait introduire le lait maternel parmi les ingrédients de ses menus.
C'est maintenant Daniel Angerer, un chef new-yorkais, propriétaire du restaurant Klee Brasserie à Manhattan, qui a de nouveau utilisé le lait maternel comme ingrédient dans la cuisine: a préparé une recette pour le fromage au lait maternel.
L’objectif n’est pas de l’offrir aux clients car, comme avec le propriétaire du restaurant suisse, les autorités sanitaires l’ont contacté pour s’assurer qu’il ne le commercialisera pas.
L'idée était simplement d'essayer de faire du fromage avec le surplus de lait maternel que j'avais à la maison. Sa fille a quatre semaines et depuis lors, sa femme accumule, comme par hasard, un surplus de lait maternel dans le réfrigérateur, avec lequel ils ne savaient pas très bien quoi faire.
Face à cette situation, le chef décida, avec l’approbation de sa femme, d’essayer de faire du fromage avec du lait maternel et non seulement l'a-t-il eu, mais son blog vous permet de lire la recette avec les ingrédients nécessaires et les étapes à suivre pour l'obtenir.
Si vous vous interrogez sur le goût, ceux qui l'ont essayé diront qu'il est plus sucré et gélatineux que le fromage auquel nous sommes habitués.
Qu'en pensez vous? Feriez-vous du fromage avec votre lait maternel? Et qu'est-ce qui est le plus important ou le plus intriguant, au moins combien de personnes l'essayeraient? Cela ne me dérangerait pas de le manger s'il était fait avec du lait de ma femme, mais s'il y avait un autre doute que c'était le cas.
Les meilleurs receveurs sont peut-être les frères et soeurs des bébés ou les bébés eux-mêmes s'ils ont déjà l'âge de prendre les dérivés du lait de vache (car il contient du lait et du yogourt dans les ingrédients). Dans mon cas, par exemple, j’imagine que Jon, qui n’a pas de lait maternel depuis l’âge de deux ans et demi, mangerait avec plaisir, car il adore le fromage, le fromage au lait maternel de sa mère.
Je laisse une vidéo avec les déclarations du couple (en anglais):
