Si les glaces rafraîchissantes vous plaisent à n’importe quel moment de l’année, qu’en sera-t-il de la chaleur estivale? Ils sont l’un des mets préférés des plus petits, c’est pourquoi En savoir un peu plus sur la crème glacée.
Parce que toutes les glaces ne sont pas identiques. Nous distinguons deux types de crème glacée fondamentale, la crème glacée et la crème glacée ou "sucettes glacées". Lequel est en meilleure santé? Comment réussir l'élection? Sont-ils interdits sur un régime alimentaire sain? Nous répondons à ces questions ci-dessous.
La composition de la glace est très diverse: selon les ingrédients utilisés dans sa préparation, ses caractéristiques énergétiques et nutritionnelles seront l’un ou l’autre.
Et bien qu'ils soient savoureux et certains plus nutritifs que d'autres, ils ne peuvent pas être considérés comme une collation ou un dessert habituel, mais comme un aliment sporadique, compatible avec une alimentation saine si pris avec modération.
Glace
En ce qui concerne les glaces et les sucettes glacées, il existe des mythes concernant leur composition et leur valeur nutritionnelle. Par exemple, bien que son ingrédient principal soit l’eau, ce n'est pas vrai qu'ils ne sont que de l'eau.
L'eau constitue plus de 85% de sa composition, et ils n'ont ni graisse ni cholestérol. Si on les compare au groupe suivant (crème glacée crémeuse), les pôles et les sorbets ont un faible apport calorique (environ 70 calories par 100 millilitres).
Cependant, cette valeur calorique dépend de la quantité de sucre: les bâtons peuvent avoir sucre en quantités importantes (Il est utilisé pour améliorer le goût légèrement atténué par le froid), par conséquent, les problèmes de surpoids ne sont pas recommandés sur une base régulière.
Dans ce groupe, nous pouvons également inclure les sorbets et les barbotines. Une option plus saine consiste à confectionner les bâtons ou les sorbets à la maison avec des ingrédients naturels, des jus de fruits naturels et à éviter les excès de sucre.
Dès que les vitamines et les minéraux sont pratiquement inexistants dans les glaces dont la base est l'eau. Les pôles de fraise, citron, orange… ont généralement la couleur des fruits, mais presque jamais car ils contiennent la pulpe de leurs fruits respectifs. La couleur, la saveur et l'arôme fruité sont presque toujours attribués à différents composés artificiels tels que colorants, arômes, acidulants et stabilisants ...
Si vous utilisez du jus de fruit pour le préparer, il est très petit (environ 4%) et ne peut donc pas être considéré comme une source de vitamines, de minéraux ou de fibres.
Les sorbets contiennent au moins 15% de fruits, leur teneur en vitamines est donc plus élevée, bien qu’elle soit loin de la quantité de vitamines présentes dans un fruit frais.
Crème glacée
Ce groupe comprend les glaces à base de crème ou de crème, de lait entier ou écrémé et de graisse non laitière d’origine animale ou végétale. Pour lui contenir des protéines, nutriments absents aux pôles.
Les glaces à la crème ou au lait ont une teneur en eau plus faible que les pôles (plus de 50%) et leur apport calorique est beaucoup plus élevé (200 à 250 calories par 100 millilitres), en raison de leur teneur en graisse (8% en poids). crème glacée, 2,5% dans le lait entier ...). Par conséquent, les enfants ayant tendance à faire de l'embonpoint devraient les prendre avec modération.
Dans crème glacée au lait (soit de la crème, soit du lait entier ou du lait écrémé), étant les ingrédients gras d’origine laitière, apportent une plus grande quantité de graisse saturée. Une trop grande teneur en graisses saturées rend très indésirable la consommation très fréquente ou en grande quantité. Par contre, ces glaces au lait apporteront du calcium.
En ce qui concerne crème glacée à base de graisse non laitière et végétale, il convient de faire attention à l’étiquetage, car si leurs graisses proviennent d’huiles ou de graisses partiellement hydrogénées (acides gras trans), leur consommation fréquente est encore plus nocive que celle des graisses saturées, car elles augmentent le «mauvais» cholestérol.
En bref, il est conseillé de revoir l’étiquetage pour vérifier la composition de la glace. Si un fabricant n'identifie pas la graisse qu'il utilise, il est fort probable qu'il soit hydrogéné.
Autres types de glace
Il existe certaines marques de crème glacée qui offrent des variétés qui mélangent la glace et la crème, et il y a aussi crème glacée hypocalorique, plus approprié s’il ya des problèmes de surpoids. Cependant, il est pratique de lire la composition de ces glaces et de ne pas se laisser emporter par les annonces.
Les personnes diabétiques peuvent consommer des glaces à base d'édulcorants non caloriques (saccharine, aspartame ...) ou au fructose. Il existe également des glaces sans gluten pour les coeliaques.
En bref, chaque type de crème glacée a ses avantages et ses inconvénients, mais la clé du succès consiste à ne pas en abuser dans l’alimentation des enfants, ni à croire qu’ils vont remplacer l’eau, le lait ou les fruits. Ce serait un excès si la glace remplace habituellement le fruit en dessert.
Les options maison Ils sont une possibilité plus saine si nous suivons les recommandations ci-dessus. Nous vous laissons les recettes maison de crème glacée à la banane, très sucrées et rafraîchissantes, et sans colorants, ni sucres ajoutés ... Nous vous recommandons également ces sucettes glacées à la pêche et à la mangue avec yogourt, sucettes glacées à la pastèque tricolores ...
Quoi qu'il en soit, cela nous coûtera de choisir le goût et même la couleur de cet aliment rafraîchissant. Maintenant pour profiter une délicieuse glace avec des enfants en été!
Photos | Gunder et Woodleywonderworks sur Flickr-CC À propos des bébés et de plus | Crème glacée au milkshake, sucettes glacées aux fruits avec chocolat, Moules à la crème glacée à la paille
