Dans le but d'offrir aux enfants des friandises attrayantes, mais sans quelques inconvénients, des chercheurs de l'Institut universitaire d'ingénierie alimentaire pour le développement (IIAD) de l'Université polytechnique de Valence, ont développé une nouvelle formulation.
Il vise à obtenir des «friandises saines», en particulier nuages de sucre (guimauves). La clé réside dans la substitution des sucres couramment utilisés dans la fabrication de ces produits par deux ingrédients naturels., un sucre (isomaltulose) et une fibre soluble (oligofructose). Je n’oserais pas dire qu’une friandise est saine, bien que, selon les chercheurs, l'utilisation de l'isomaltulose permettra l'élaboration de bonbons non cariogènes, et aucun ne produira de pics d’insuline dans le corps.
D'autre part, l'oligofructose est un fibre qui aide à améliorer le transit intestinal, l’ingrédient a un goût sucré, ce qui le rend très agréable en bouche.
Comme je l'ai déjà dit à d'autres occasions, je ne voudrais pas que mes enfants mangent régulièrement des sucreries, pas seulement à cause des sucres raffinés, mais parce qu'ils contiennent généralement un grand nombre d'additifs que nous ne connaissons pas toujours. Ces nouveaux "nuages" formulés sont une garantie que les enfants ne courent aucun risque de carie, mais j'économiserais beaucoup en encourageant leur consommation.
Comme le disent nos collègues de Babies and More, les bonbons ont très peu de valeur nutritive, et ils ne font pas exception. Je pense que rien ne se passe si les enfants les prennent à des occasions isolées, mais il vaut beaucoup mieux adopter la coutume de manger cinq fois par jour, et ne les laissez pas couper entre les heures, de sorte qu'ils n'ont pas le «besoin» continu de mettre quelque chose dans leur bouche.
En partant d'une alimentation saine, ils peuvent être offerts plus sains que les bonbons les plus sains, tels que des raisins secs ou des fruits coupés en petits morceaux, de sorte qu'ils n'aient pas de difficulté à les manger. Dans ce cas L'intention est qu'ils reconnaissent le goût sucré des aliments naturels, afin qu'ils l'apprécient et découvrent ses vertus..
Il est nécessaire de reconnaître l’importance de diversifier l’offre afin qu’elle s’adapte aux besoins particuliers: produits pour coeliaques, lait faible en gras, etc., mais n’oublions pas que les goodies ne sont pas nécessaires dans l'alimentation quotidienne.
